岩首是一个以美丽的水稻梯田而闻名的地区。在江户时代，大米可以代替金钱交易。因其高额的价值，人们即使在这个陡峭的斜坡上也开辟成了梯田。据说，开发这片梯田时还利用了在开采金山时用的先进的测量技术。
农民们世世代代在此劳苦耕作。由于这些梯田位于高处有时会发生漏水现象。为了解决这个问题，人们用牛拉来了石头巩固耕地，即使在稻田收割后也不会把水抽走，一年四季稻田内都会储存水。因此，种植水稻时也必须在蓄水的情况下进行，这样以来插秧的工作就变得非常艰苦。据说，当时由于化肥短缺，还曾把坍塌的土壤作为天然肥料来使用。
岩首的梯田是与大自然共存的历史证明。当你想象这片美丽风景背后隐藏着的艰辛，也许会看到不一样的景象。