岩首是一個以美麗的水稻梯田而聞名的地區。在江戶時代，大米可以代替金錢交易。因其高額的價值，人們即使在這個陡峭的斜坡上也開闢成了梯田。據說，開發這片梯田時還利用了在開採金山時用的先進的測量技術。
農民們世世代代在此勞苦耕作。由於這些梯田位於高處有時會發生漏水現象。為了解決這個問題，人們用牛拉來了石頭鞏固耕地，即使在稻田收割後也不會把水抽走，一年四季稻田內都會儲存水。因此，種植水稻時也必須在蓄水的情況下進行，這樣以來插秧的工作就變得非常艱苦。據說，當時由於化肥短缺，還曾把坍塌的土壤作為天然肥料來使用。
岩首的梯田是與大自然共存的歷史證明。當你想像這片美麗風景背後隱藏著的艱辛，也許會看到不一樣的景象。