欢迎光临！摆在大家面前的是，由水口酒造酿造的三种清酒。每一种酒都有着独特的个性，且蕴含着由米、酒曲和酵母编织而成的故事。现在，请拿起酒杯，先闻一闻。
品清酒有个小窍门。在入口前，先闻一闻香气。然后，将酒含入口中，慢慢地在舌头上滚动，确认舌头的哪个部位能感受到哪种味道。清酒的精妙之一在于，香气和风味会随着温度和接触空气的时间而发生变化。尽情享受，用五感品味的这一时刻吧！
现在，让我们从第一杯开始品尝！
首先，请品尝“薄墨樱”。将酒杯贴近面部，感受它的酒香。
薄墨樱这个名字，源于爱媛县西芳寺里的樱花树。如同春天盛开的淡墨色樱花一样，这款酒也拥有华丽的香气和醇厚的口感。
接下来，请喝一口，品一品它的味道！
米的甜味、鲜味和淡淡的苦味在口中蔓延，赋予它如同樱花树干般坚实的浓郁口感。
这份美味源自名为“松山三井”的酒米。普通的酒米是专门为酿酒而种植的，而松山三井则是一种稀有的可食用的米种，深受人们的喜爱。因此，更能直接感受到米原有的浓郁风味。
想象一下：
在一片高山峡谷中，梯田绵延起伏，稻穗在风中静静地摇曳的风景。那里的人们，采用传统的农耕方式种植水稻，从附近的柑橘园飘来的清新柑橘香气。这片富饶的土地，造就了“薄墨樱”的醇香和美味。
可以在不同温度下品尝，也是这款清酒的一大特色。像日本清酒一样，能在不同温度下享用的酒类并不多见，但这款“薄墨樱”在加热后，香气会像樱花绽放一样扩散开来。如果加热到50度左右，甜味和香气会更加突出，展现出不一样的风味。
接下来，请拿起“樱姬”这款酒，轻轻闻一闻它的香气，
它是什么味道呢？
经常被描述为“花香四溢”的仁喜多津的樱姬，入口后是怎样的呢？
此刻，希望大家能记住第一次入口时的味道。因为，这款酒的味道每喝一口都会发生变化。
秘密，就在于“酵母”。简单来说，酵母是一种能将酒酿变成清酒的菌群。在蒸熟的米饭中加入酒曲和酵母后，酒精就开始发酵，这时你会听到这种声音。
这种声音听起来是不是很有力量？“樱姬”使用的是，一种名为飞燕草的可爱花朵制成的特殊酵母。这种酵母是在新冠疫情期间培育出来的。由于酒类销售受到各种限制，爱媛县的酿酒厂齐心协力，共同发起了这项新的挑战。
通常，一种花只能提取一种酵母。然而，从飞燕草中却提取出了四种酵母。每种酵母都有各自的特性，其中水口酒厂选择了一种名为“热带”的酵母。它口感华丽多汁，风味浓郁。这种酵母的力量如同母爱般强大。没有酵母，就无法酿造酒。酵母才是真正的清酒缔造者。
现在，请再喝一口！
跟第一口对比一下，感受味道的变化。——是不是，喝出其中的变化了呢？
作为酵母来源的飞燕草的花语是“对你微笑”。在新冠疫情期间，怀揣对未来的希望诞生的酵母，如今，变成了清酒“樱姬”，握在了你的手中！
最后一款是“仁喜多津2024”。这款酒，是为了庆祝2024年道后温泉本馆的翻新而酿造的。先尝一口吧！
——怎么样？它口感清爽干脆，却又香气扑鼻，回味悠长。即使喝完，也能感受到余味萦绕在舌尖。
水口酒造成立于1895年，也就是道后温泉本馆建成的第二年。从那时起，酿酒厂与温泉并肩奋斗了130年。正因如此，他们一直致力于酿造出一种，在泡完温泉后也能清爽享用的精致风味。其特点是香气浓郁，回味悠长。而这种回味的秘诀就在于“酒曲”。酒曲是一种与酵母不同的菌类。将酒曲撒在蒸熟的米饭上，以此来创造酿酒的土壤。听听它发出的声音吧！
撒酒曲之前，有没有注意到空气变得安静了？酒窖是封闭的，即使是最轻的微风也不会在酒窖里发生，工匠们在撒酒曲时也会抑制呼吸，聚精会神。
酒曲是酿酒的关键。俗话说“一麴、二酛，三酿造”，酒曲的品质决定了酒的品质。制曲的关键，在于水量和温度的控制。这是一个极其精细的工序，即使是0.1公斤的重量或1秒钟的差异，都可能影响酒的品质。工匠们悉心培育酒曲，如同照顾婴儿一般。酿酒就是这样精细。哪怕是温度的细微变化或各种细菌的影响，都可能影响酒的品质。正因如此，在130年的传统中，严谨的管理和匠人的经验得以传承。
大家觉得怎么样？最后，再介绍一个。那就是第四杯——酿造水。
这个水是，水口酒造的所有清酒都会使用的“源头”。爱媛县拥有西日本最高峰石锤山（1982米）。山中的地下水,经年累月地渗透地层，形成了软水。这些水是从27米深的井中抽取上来的，自酿酒厂创立以来就一直使用至今。其实，松山并非是水资源丰富的地区，但这口井是唯一一口永不枯竭的井。即使在过去遭遇严重干旱的年份，这口井里的水也从未枯竭过。
软水的特点是，口感微甜，且顺滑。正因如此，爱媛清酒以其甜口文化、华丽的香气和回味无穷而闻名！
道后温泉，绝非普通的温泉胜地。作为日本最古老的温泉胜地被写入《万叶集》，圣德太子曾在此沐浴，夏目漱石则在小说《少爷》中描写了他对温泉的热爱。在如此受欢迎的道后，水口酒造是唯一的酿酒厂。这里酿造的清酒，不仅仅是“饮品”，更是酒中蕴含着的，道后的历史与文化故事！
最后，就请大家尽情享用你所喜欢的清酒。让道后之旅的回忆与余味，更加悠长！
