歡迎光臨！擺在大家面前的是，由水口酒造釀造的三種清酒。每一種酒都有著獨特的個性，且蘊含著由米、酒麴和酵母編織而成的故事。現在，請拿起酒杯，先聞一聞。
品清酒有個小竅門。在入口前，先聞一聞香氣。然後，將酒含入口中，慢慢地在舌頭上滾動，確認舌頭的哪個部位能感受到哪種味道。清酒的精妙之一在於，香氣和風味會隨著溫度和接觸空氣的時間而發生變化。盡情享受，用五感品味的這一時刻吧！
現在，讓我們從第一杯開始品嘗！
首先，请品嘗“薄墨樱”。將酒杯貼近面部，感受它的酒香。
薄墨櫻這個名字，源於愛媛縣西芳寺裡的櫻花樹。如同春天盛開的淡墨色櫻花一樣，這款酒也擁有華麗的香氣和醇厚的口感。
接下來，請喝一口，品一品它的味道！
米的甜味、鮮味和淡淡的苦味在口中蔓延，賦予它如同樱花樹幹般堅實的濃郁口感。
這份美味源自名為“松山三井”的酒米。普通的酒米是專門為釀酒而種植的，而松山三井則是一種稀有的可食用的米種，深受人們的喜愛。因此，更能直接感受到米原有的濃郁風味。
想象一下：
在一片高山峽谷中，梯田綿延起伏，稻穗在風中靜靜地搖曳的風景。那裡的人們，採用傳統的農耕方式種植水稻，從附近的柑橘園飄來的清新柑橘香氣。這片富饒的土地，造就了“薄墨櫻”的醇香和美味。
可以在不同溫度下品嘗，也是這款清酒的一大特色。像日本清酒一樣，能在不同溫度下享用的酒類並不多見，但這款“薄墨櫻”在加熱後，香氣會像櫻花綻放一樣擴散開來。如果加熱到50度左右，甜味和香氣會更加突出，展現出不一樣的風味。
接下来，请拿起“樱姬”这款酒，輕輕聞一聞它的香氣，
它是什么味道呢？
經常被描述為“花香四溢”的仁喜多津的櫻姬，入口後是怎樣的呢？
此刻，希望大家能記住第一次入口时的味道。因為，這款酒的味道每喝一口都會發生變化。
秘密，就在於“酵母”。簡單來說，酵母是一種能將酒釀變成清酒的菌群。在蒸熟的米飯中加入酒麴和酵母後，酒精就開始發酵，這時你會聽到這種聲音。
这種聲音聽起来是不是很有力量？“樱姬”使用的是，一種名為飛燕草的可愛花朵製成的特殊酵母。這種酵母是在新冠疫情期間培育出來的。由於酒類銷售受到各種限製，愛媛縣的釀酒廠齊心協力，共同發起了這項新的挑戰。
通常，一種花只能提取一種酵母。然而，從飛燕草中卻提取出了四種酵母。每種酵母都有各自的特性，其中水口酒廠選擇了一種名為“熱帶”的酵母。它口感華麗多汁，風味濃郁。這種酵母的力量如同母愛般強大。沒有酵母，就無法釀造酒。酵母才是真正的清酒締造者。
现在，请再喝一口！
跟第一口對比一下，感受味道的變化。——是不是，喝出其中的變化了呢？
作為酵母來源的飛燕草的花語是“對你微笑”。在新冠疫情期間，懷揣對未來的希望誕生的酵母，如今，變成了清酒“櫻姬”，握在了你的手中！
最后一款是“仁喜多津2024”。這款酒，是為了慶祝2024年道後溫泉本館的翻新而釀造的。先嘗一口吧！
——怎麼樣？它口感清爽乾脆，卻又香氣撲鼻，回味悠長。即使喝完，也能感受到餘味縈繞在舌尖。
水口酒造成立于1895年，也就是道后温泉本馆建成的第二年。從那時起，釀酒廠與溫泉並肩奮鬥了130年。正因如此，他們一直致力於釀造出一種，在泡完溫泉後也能清爽享用的精緻風味。其特點是香氣濃郁，回味悠長。而這種回味的秘訣就在於“酒麴”。酒麴是一種與酵母不同的菌類。將酒麴撒在蒸熟的米飯上，以此來創造釀酒的土壤。聽聽它發出的聲音吧！
撒酒曲之前，有没有注意到空氣变得安静了？酒窖是封闭的，即使是最輕的微風也不會在酒窖里發生，工匠們在撒酒曲时也會抑製呼吸，聚精會神。
酒麴是釀酒的關鍵。俗話說“一麴、二酛，三釀造”，酒麴的品質決定了酒的品質。製曲的關鍵，在於水量和溫度的控製。這是一個極其精細的工序，即使是0.1公斤的重量或1秒鐘的差異，都可能影響酒的品質。工匠們悉心培育酒麴，如同照顧嬰兒一般。釀酒就是這樣精細。哪怕是溫度的細微變化或各種細菌的影響，都可能影響酒的品質。正因如此，在130年的傳統中，嚴謹的管理和匠人的經驗得以傳承。
大家覺得怎麼樣？最後，再介紹一個。那就是第四杯——釀造水。
這個水是，水口酒造的所有清酒都會使用的“源頭”。愛媛縣擁有西日本最高峰石錘山（1982米）。山中的地下水,經年累月地滲透地層，形成了軟水。這些水是從27米深的井中抽取上來的，自釀酒廠創立以來就一直使用至今。其實，松山並非是水資源豐富的地區，但這口井是唯一一口永不枯竭的井。即使在過去遭遇嚴重乾旱的年份，這口井裡的水也從未枯竭過。
軟水的特點是，口感微甜，且順滑。正因如此，愛媛清酒以其甜口文化、華麗的香氣和回味無窮而聞名！
道後溫泉，絕非普通的溫泉勝地。作為日本最古老的溫泉勝地被寫入《萬葉集》，聖德太子曾在此沐浴，夏目漱石則在小說《少爺》中描寫了他對溫泉的熱愛。在如此受歡迎的道後，水口酒造是唯一的釀酒廠。這裡釀造的清酒，不僅僅是“飲品”，更是酒中蘊含著的，道後的歷史與文化故事！
最後，就請大家盡情享用你所喜歡的清酒。讓道後之旅的回憶與餘味，更加悠長！
