门外，是一片未曾见过的风景。
在那里，即将开启一段美好的旅程。

这里是，海、山、川，三种大自然的馈赠交织在一起的土地。
濑户内海潮汐的芬芳，石锤山清爽的微风，以及山脚下潺潺流淌的河水。
所有这些元素，将汇聚于“海舟”的一盘佳肴里。

海舟的美食，远不止是简单的一顿饭。
这是一场跨越海洋、越过高山、回归河流源头的，感官之旅！
巡游之旅，始于大海！

濑户内海，并非只有宁静的海面。
有时，汹涌的海流锻炼了鱼类，让鱼的肉质更加紧致。
在今治・来岛海峡的漩涡中生长的野生鲷鱼，肉质鲜美，回味悠长。

海舟的老板・坂本纪征说，今治的藤本纯一能称得上是“日本第一渔夫”。
能证明他高超技艺的标志是“杀神经”，这种技术能最大限度地激发鱼的鲜味。

捕获的鱼不会被立即杀死，而是被放在一个水槽内静养。
这个过程被称为“活越”。
在那里，让鱼从捕获时的兴奋和疲劳中平静下来。
藤本的船上配备了由废弃船只改装而成的特殊水槽，根据类别设有独立的睡眠区。
例如，埋有一根长约1米、直径约20厘米管道的水槽是，海鳗的休息区。
处理之前的活鱼，都会在那里静养。

很快，那一刻就会到来。
藤本为了不惊动鱼，轻轻地将鱼捞起后，猛击鱼的头部。
为了尽可能地减轻痛苦，让鱼成为脑死亡状态，阻断传递“死亡”的信号。
没有了信号的传递，血液就不会凝结，防止腐烂。
即使大脑平静下来，心脏还会持续跳动10分钟左右。在此期间，用流动的水放血。
但也不会放太多。因为，血液是美味的来源。
用这种做法，才能保持鱼肉不腥且鲜美。

收到鱼后，坂本当天就会烹制它们。
吃上一口，濑户内海的海风将轻轻通过鼻腔，鲜美的味道在舌尖开始轻轻蔓延，回味无穷。
仿佛，美丽的海景映照在整个舌尖上一样。

接下来，让我们告别大海，奔向大山！
爱媛的群山吸满了大海的湿气后，把营养运送到河流中，最终又滋养了大海。
正是这样的循环，让这里的食材变得更加丰富。

以大米为例。
“姬之凛”是由西予市宇和町的中野聪先生培育的。
这种大米，是为了适应爱媛县温暖的气候而研发，并在日本的品尝大赛中荣获了第一名。
中野聪还邀请孩子们一起种植水稻，并向孩子们传授了水稻种植的意义。
汉字里的“男”字是由“田”和“力”组成的。他称这是“田力本愿”，这正是他对稻农这种职业，充满自豪感的表现。

坂本先生，也会亲自下田。
每当双脚踩着泥土，闻着稻苗的清香，对稻米的喜爱也会与日俱增。
这种感受，也都体现在了海舟的餐盘上。

米饭将分两次提供。
第一碗是“响边水”。
米饭刚煮熟后，原有的米香会在空气中飘荡片刻。
这股香味会随着蒸汽消散，这时坂本先生会催促大家马上尝一口！。
第二碗是米饭通过焖蒸后，甜味更加突出的那一刻。
品尝完这两碗米饭后，最后以鲷鱼饭结束。
拌有蛋黄的豪华一碗，即使是来自海外的食客也会对此感到惊艳。

接下来的旅程，将来到河流。
发源于石锤山的面河川，河道狭窄，岩石遍布。
这样的环境，孕育了品质上乘的香鱼。

由于河里没有沙地，香鱼只吃生长在岩石上的苔藓，因此保持了其胃部的清洁。
河流湍急，且苔藓丰富。
这种环境使得香鱼能够多游动、多吃，因此体型也比其他河流的大两三倍。
个头大的香鱼不仅脂肪厚，鱼肉也非常浓郁。
这些野生香鱼是坂本的父亲亲自钓上来的，只有在这里才能吃到。

此外，位于河上游的久万高原町的柳谷村里，有支撑海舟美味的泉水。
这里的水质在日本是最软的，而坂本每次要花两个小时才能到这里。
软水不仅能柔和地激发海鲜和高汤的鲜味，还能提升茶和酒的风味。
滋养香鱼的河流，与在源头涌出的泉水，都将汇聚在一盘美味的佳肴上。

美食之旅，需要美酒的陪伴。

坂本的推荐是“石锤 爱”。
这款特别的清酒是非市售款，只有在少数几家参与清酒酿造的指定店铺才能品尝。

这家酿酒厂，位于日本西部最高峰石锤山的腹地。
以水源闻名的爱媛县西条市。
从石锤山脉流淌下来的纯净的超软水，赋予了清澈的香气和清爽的口感，
在舌尖上营造出丝滑的质感。

Pairing这款酒，还可以温着喝。
这是一款，如日式高汤般丝滑的温热清酒。
只需适度加热，香气便会扩散开来，与美食完美融为一体。
将温好的清酒送入唇间的那一刻，海、山、川的景色会在舌尖缓缓绽放。

海舟的套餐，以热菜开场，而非冷菜。
在美食之旅的伊始，让身体变暖放松身心。
用濑户内海产的鱼熬制的鱼汤，让喝下后的口腔，清爽不油腻，回味悠长。
这种余味，也将成为爱媛的美好回忆！

爱媛，一个让人不远万里也要前往的地方。
正因如此，才能在此邂逅独属于这里的食材。
渔民、农民、酿酒师，居住在这里的人们，用他们的双手创造了海舟的每一盘佳肴。

此次旅程的高光时刻，始于海舟的一餐。
开启爱媛巡游之旅，无论是在此之前或之后。
港口的味道、连绵的山峦、潺潺的河水──
将与在这里品尝的菜肴交相辉映，在你的心中谱写出一个动人的故事！