“酿制啤酒应该只使用三种原料：大麦、啤酒花和水”。1516年，巴伐利亚公国的威廉四世曾发表了这个声明。此法律的正式名称叫“啤酒纯粹令”。据说，这是有关食品质量保证的最古老的法律，至今仍然有效。
制定此法的背后有着诸多原因。当时，在巴伐利亚销售的大麦里经常会混入其他谷物。除了质量不稳定之外，当时的人们是把小麦和黑麦作为基础粮食来储藏。后来，啤酒纯粹令随着时间的推移，从束缚酿酒商们的法令渐渐成为了德国啤酒的代名词和骄傲。只用基础原料，不添加任何辅料才能酿出美味啤酒的事实，已经成为高端酿造技术和卓越品质的优良传统。
按照啤酒纯粹令酿造啤酒，在美国和日本是一种标准。调布啤酒馆的啤酒品牌，圣罗宾逊的<玛丽亚>也是一种仅使用大麦、啤酒花和水酿制的精酿啤酒。这款酒是作为料理师的店主的承诺。就像调料，越简单越能吃出食材原本的味道一样，啤酒的原料越纯粹，啤酒的品质就越卓越
调布啤酒馆的老板在二十出头时曾是一位自由式滑雪选手。27岁时转战餐饮业，并在调布市和苗场滑雪场开设了自己的餐饮店。在啤酒吧“Jackson Hole”的料理和调布啤酒馆的精酿啤酒酿造中，也体现出了他作为厨师的技能和品味。
自2015年开始酿造啤酒以来，几乎每周都以惊人的速度继续酿造原创啤酒。其中，有的是添加辅料的时令啤酒，有的则是力争在号称啤酒奥运的“啤酒世界杯”上夺得金牌。他是个精力充沛、充满想法的老板，还特别喜欢圣罗宾逊St.Robinson为数不多的经典啤酒《玛丽亚》。
玛丽亚是一种ESB（Extra Special Bitter）风格的啤酒。做ESB的原因是，1999年老板第一次喝的精酿啤酒酒就是ESB。此后，他在研究各种ESB的同时，一直追求酿制圣罗宾逊独特的味道。
“St.Robinson的经典有ESB的玛利亚（Maria）、House IPA的 Adele、Juniper Berry IPA的 Lucia和季节性啤酒的Theodora等4种。Adele和Lucia是找不到改良点的完整版啤酒，而玛丽亚还有改进的空间。我知道缺少一些东西，但却不知道少了什么。我们正在进行各种尝试，不过我乐在其中！”
老板将继续寻找那个缺少的东西。酿制精酿啤酒，是在坚忍中追寻理想的旅程！
