“釀制啤酒應該只使用三種原料：大麥、啤酒花和水”。1516年，巴伐利亞公國的威廉四世曾發表了這個聲明。此法律的正式名稱叫“啤酒純粹令”。據說，這是有關食品品質保證的最古老的法律，至今仍然有效。
制定此法的背後有著諸多原因。當時，在巴伐利亞銷售的大麥裡經常會混入其他穀物。除了品質不穩定之外，當時的人們是把小麥和黑麥作為基礎糧食來儲藏。後來，啤酒純粹令隨著時間的推移，從束縛釀酒商們的法令漸漸成為了德國啤酒的代名詞和驕傲。只用基礎原料，不添加任何輔料才能釀出美味啤酒的事實，已經成為高端釀造技術和卓越品質的優良傳統。
按照啤酒純粹令釀造啤酒，在美國和日本是一種標準。調布啤酒館的啤酒品牌，聖羅賓遜的<瑪麗亞>也是一種僅使用大麥、啤酒花和水釀制的精釀啤酒。這款酒是作為料理師的店主的承諾。就像調料，越簡單越能吃出食材原本的味道一樣，啤酒的原料越純粹，啤酒的品質就越卓越！
調布啤酒館的老闆在二十出頭時曾是一位自由式滑雪選手。27歲時轉戰餐飲業，並在調布市和苗場滑雪場開設了自己的餐飲店。在啤酒吧“Jackson Hole”的料理和調布啤酒館的精釀啤酒釀造中，也體現出了他作為廚師的技能和品味。
自2015年開始釀造啤酒以來，幾乎每週都以驚人的速度繼續釀造原創啤酒。其中，有的是添加輔料的時令啤酒，有的則是力爭在號稱啤酒奧運的“啤酒世界盃”上奪得金牌。他是個精力充沛、充滿想法的老闆，還特別喜歡聖羅賓遜St.Robinson為數不多的經典啤酒《瑪麗亞》。
玛丽亚是一种ESB（Extra Special Bitter）风格的啤酒。做ESB的原因是，1999年老板第一次喝的精酿啤酒酒就是ESB。此後，他在研究各種ESB的同時，一直追求釀制聖羅賓遜獨特的味道。
“St.Robinson的经典有ESB的玛利亚（Maria）、House IPA的 Adele、Juniper Berry IPA的 Lucia和季节性啤酒的Theodora等4种。Adele和Lucia是找不到改良點的完整版啤酒，而瑪麗亞還有改進的空間。我知道缺少一些東西，但卻不知道少了什麼。我們正在進行各種嘗試，不過我樂在其中！”
老闆將繼續尋找那個缺少的東西。釀制精釀啤酒，是在堅忍中追尋理想的旅程！
