高海拔和寒冷的土地虽然不适合种植大米，却能收获优质的荞麦。特别是白天和黑夜的温差大且晨雾弥漫的区域，能成为荞麦的名产地。早晨的雾能保护荞麦的穗子免受霜冻，而凉爽的气候能增强荞麦的香味。户隐，就是这样一块神奇的土地。这也是户隐的荞麦为何如此美味的原因之一。
荞麦与修验道有着密不可分的关系。在平安时代，曾经在这片土地上专心修炼的修验者们作为便携式食物经常吃荞麦。虽然只是简单用水冲泡荞麦粉的寡淡饮食，却是人们最常吃的食物。这是因为，在修炼期间人们不吃米、麦、粟、稗、豆等五谷，而荞麦却除外。叫“荞麦切”的切成细长条的荞麦面，是从江户时代才开始食用的。荞麦切最初是为供奉神佛以及仅供达官贵人们的节日料理。后来才渐渐融入到了百姓的餐桌上。
叫“Bocchi Mori”的户隐荞麦面的摆盘也非常独特。通常把5卷一口大小的荞麦面摆在用当地产根曲竹编织的竹屉里。有一种说法认为，这是因为户隐神社分为五社的缘故。
焯好的荞麦面不用沥干水，直接放到竹屉上。这么做是为了保持吞咽时的滑润的口感。这是因为，户隐拥有丰富的纯净水资源的缘故。户隐的荞麦面里浓缩的是，当地的风土和人情。
