高海拔和寒冷的土地雖然不適合種植大米，卻能收穫優質的蕎麥。特別是白天和黑夜的溫差大且晨霧彌漫的區域，能成為蕎麥的名產地。早晨的霧能保護蕎麥的穗子免受霜凍，而涼爽的氣候能增強蕎麥的香味。戶隱，就是這樣一塊神奇的土地。這也是戶隱的蕎麥為何如此美味的原因之一。
蕎麥與修驗道有著密不可分的關係。在平安時代，曾經在這片土地上專心修煉的修驗者們作為可擕式食物經常吃蕎麥。雖然只是簡單用水沖泡蕎麥粉的寡淡飲食，卻是人們最常吃的食物。這是因為，在修煉期間人們不吃米、麥、粟、稗、豆等五穀，而蕎麥卻除外。叫“蕎麥切”的切成細長條的蕎麥面，是從江戶時代才開始食用的。蕎麥切最初是為供奉神佛以及僅供達官貴人們的節日料理。後來才漸漸融入到了百姓的餐桌上。
叫“Bocchi Mori”的戶隱蕎麥面的擺盤也非常獨特。通常把5卷一口大小的蕎麥面擺在用當地產根曲竹編織的竹屜裡。有一種說法認為，這是因為戶隱神社分為五社的緣故。
焯好的蕎麥面不用瀝幹水，直接放到竹屜上。這麼做是為了保持吞咽時的滑潤的口感。這是因為，戶隱擁有豐富的純淨水資源的緣故。戶隱的蕎麥面裡濃縮的是，當地的風土和人情。
