TAMA BEER RIVER 跳进精酿啤酒的海洋里

最近，经常能听到精酿啤酒这个词。我虽然知道精酿酒跟很多在便利店内销售和在居酒屋喝的啤酒有所不同，除此之外并没有更多的知识。不仅如此，我根本不知道啤酒本身是什么时候诞生的，也不了解啤酒的酿制方法。

因此，我做了一些研究。首先是啤酒诞生的历史。据说，啤酒是在新石器时代，从小麦制成的面包被雨淋湿后意外发酵而形成的。最古老的记录是，美索不达米亚文明在公元前3000年用楔形字母记录的。以此为起点的话，啤酒的历史已有5000年。由此看来，啤酒是一种长期与人们的生活共存的饮料。

在漫长的历史长河中，在中世纪法兰克王国查理大帝提倡酿造啤酒，并提高了当时被视为价值低于葡萄酒的啤酒的价值。而在基督教的修道院中，开始流行起来酿造啤酒。

酿制方法也发生了变化，变的多样化。基本上，主流是用麦芽、啤酒花、水和辅料。将水和辅料加入磨碎的麦芽中，制成一种叫做麦芽汁的液体，并与具有杀菌作用的香型啤酒花一起煮沸。然后把酵母加入到成品麦芽汁中发酵，酿出酒精和二氧化碳，最后进行陈酿。然而，这只是一个粗略的流程。如果按发酵方法、啤酒花和酵母等成分类型分类的话，酿制啤酒一共有150多种方法。其中，最受欢迎的精酿啤酒是带有果香的爱尔淡啤酒和以啤酒花的浓烈苦味为特点的IPA。当然，还有许多啤酒厂以其独特风格为荣的各种产品。

那么精酿啤酒到底是一种怎样的啤酒呢？通常被大家解释为规模小而独立，由酿酒师发挥独特个性进行酿制等，但并没有明确的定义。例如，在上世纪90年代的日本，为了推进当地的经济很多地区开始流行出售“当地啤酒”。但当地啤酒和精酿啤酒之间并没有明显的区别。如果保持信心坚持酿制自己独有的啤酒话，也许就可以称之为精酿啤酒。

延续了5000年的啤酒历史，宛如大江大河反复汇流和分支一样，不断发展和进化。如今，精酿啤酒可以说是经过不断的蓬勃发展，拥有了众多支流。分散在多摩川流域的15家酿酒厂也各具特色。首先让我们从这里，跳进精酿啤酒的海洋里吧！

READ MORE