小浜のサバはなぜうまいのか？

北陸の魚はなぜうまいのか？ その秘密は日本海。北から流れる冷たい海流と南から流れる暖かい海流がぶつかるのが北陸の海。するとどうなるか。寒い海流に含まれる栄養分が温かい海流によって温められてプランクトンが繁殖する。それを求めて魚が集まり、ぶりぶりに脂の乗った美味しい魚が獲れるのである。

ここからが本題である。北陸の中でも、小浜のサバはなぜうまいのか？ その物語を鯖街道からはじまる「まち歩き」を通して解き明かしていきたいと思います。

まずは、鯖街道の起点へ。01→02→03→と順番に歩きはじめましょう。

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