門外，是一片未曾見過的風景。
在那裡，即將開啟一段美好的旅程。

這裡是，海、山、川，三種大自然的饋贈交織在一起的土地。
瀨戶內海潮汐的芬芳，石錘山清爽的微風，以及山腳下潺潺流淌的河水。
所有這些元素，將彙聚於“海舟”的一盤佳餚裡。

海舟的美食，遠不止是簡單的一頓飯。
這是一場跨越海洋、越過高山、回歸河流源頭的，感官之旅！
巡遊之旅，始于大海！

瀨戶內海，並非只有寧靜的海面。
有時，洶湧的海流鍛煉了魚類，讓魚的肉質更加緊致。
在今治・來島海峽的旋渦中生長的野生鯛魚，肉質鮮美，回味悠長。

海舟的老闆・坂本紀纪征說，今治的藤本純一能稱得上是“日本第一漁夫”。
能證明他高超技藝的標誌是“殺神經”，這種技術能最大限度地激發魚的鮮味。

捕獲的魚不會被立即殺死，而是被放在一個水槽內靜養。
這個過程被稱為“活越”。
在那裡，讓魚從捕獲時的興奮和疲勞中平靜下來。
藤本的船上配備了由廢棄船隻改裝而成的特殊水槽，根據類別設有獨立的睡眠區。
例如，埋有一根長約1米、直徑約20釐米管道的水槽是，海鰻的休息區。
處理之前的活魚，都會在那裡靜養。

很快，那一刻就會到來。
藤本為了不驚動魚，輕輕地將魚撈起後，猛擊魚的頭部。
為了盡可能地減輕痛苦，讓魚成為腦死亡狀態，阻斷傳遞“死亡”的信號。
沒有了信號的傳遞，血液就不會凝結，防止腐爛。
即使大腦平靜下來，心臟還會持續跳動10分鐘左右。在此期間，用流動的水放血。
但也不會放太多。因為，血液是美味的來源。
用這種做法，才能保持魚肉不腥且鮮美。

收到魚後，阪本當天就會烹製它們。
吃上一口，瀨戶內海的海風將輕輕通過鼻腔，鮮美的味道在舌尖開始輕輕蔓延，回味無窮。
仿佛，美麗的海景映照在整個舌尖上一樣。

接下來，讓我們告別大海，奔向大山！
愛媛的群山吸滿了大海的濕氣後，把營養運送到河流中，最終又滋養了大海。
正是這樣的迴圈，讓這裡的食材變得更加豐富。

以大米為例。
“姬之凜”是由西予市宇和町的中野聰先生培育的。
這種大米，是為了適應愛媛縣溫暖的氣候而研發，並在日本的品嘗大賽中榮獲了第一名。
中野聰還邀請孩子們一起種植水稻，並向孩子們傳授了水稻種植的意義。
漢字裡的“男”字是由“田”和“力”組成的。他稱這是“田力本願”，這正是他對稻農這種職業，充滿自豪感的表現。

阪本先生，也會親自下田。
每當雙腳踩著泥土，聞著稻苗的清香，對稻米的喜愛也會與日俱增。
這種感受，也都體現在了海舟的餐盤上。

米飯將分兩次提供。
第一碗是“響邊水”。
米飯剛煮熟後，原有的米香會在空氣中飄蕩片刻。
這股香味會隨著蒸汽消散，這時阪本先生會催促大家馬上嘗一口！。
第二碗是米飯通過燜蒸後，甜味更加突出的那一刻。
品嘗完這兩碗米飯後，最後以鯛魚飯結束。
拌有蛋黃的豪華一碗，即使是來自海外的食客也會對此感到驚豔。

接下來的旅程，將來到河流。
發源于石錘山的面河川，河道狹窄，岩石遍佈。
這樣的環境，孕育了品質上乘的香魚。

由於河裡沒有沙地，香魚只吃生長在岩石上的苔蘚，因此保持了其胃部的清潔。
河流湍急，且苔蘚豐富。
這種環境使得香魚能夠多遊動、多吃，因此體型也比其他河流的大兩三倍。
個頭大的香魚不僅脂肪厚，魚肉也非常濃郁。
這些野生香魚是阪本的父親親自釣上來的，只有在這裡才能吃到。

此外，位於河上游的久萬高原町的柳穀村裡，有支撐海舟美味的泉水。
這裡的水質在日本是最軟的，而阪本每次要花兩個小時才能到這裡。
軟水不僅能柔和地激發海鮮和高湯的鮮味，還能提升茶和酒的風味。
滋養香魚的河流，與在源頭湧出的泉水，都將彙聚在一盤美味的佳餚上。

美食之旅，需要美酒的陪伴。

阪本的推薦是“石錘 愛”。
這款特別的清酒是非市售款，只有在少數幾家參與清酒釀造的指定店鋪才能品嘗。

這家釀酒廠，位於日本西部最高峰石錘山的腹地。
以水源聞名的愛媛縣西條市。
從石錘山脈流淌下來的純淨的超軟水，賦予了清澈的香氣和清爽的口感，
在舌尖上營造出絲滑的質感。

Pairing這款酒，還可以溫著喝。
這是一款，如日式高湯般絲滑的溫熱清酒。
只需適度加熱，香氣便會擴散開來，與美食完美融為一體。
將溫好的清酒送入唇間的那一刻，海、山、川的景色會在舌尖緩緩綻放。

海舟的套餐，以熱菜開場，而非冷菜。
在美食之旅的伊始，讓身體變暖放鬆身心。
用瀨戶內海產的魚熬制的魚湯，讓喝下後的口腔，清爽不油膩，回味悠長。
這種餘味，也將成為愛媛的美好回憶！

愛媛，一個讓人不遠萬里也要前往的地方。
正因如此，才能在此邂逅獨屬於這裡的食材。
漁民、農民、釀酒師，居住在這裡的人們，用他們的雙手創造了海舟的每一盤佳餚。

此次旅程的高光時刻，始於海舟的一餐。
開啟愛媛巡遊之旅，無論是在此之前或之後。
港口的味道、連綿的山巒、潺潺的河水──
將與在這裡品嘗的菜肴交相輝映，在你的心中譜寫出一個動人的故事！