抹茶對於茶道來說是必不可少的。即使品嘗過抹茶，卻很少有人知道制茶的過程。如何將茶葉製成粉末？如何將茶製成不同的香氣和口感？

在這裡，在抹茶博物館“西條園和和”，您可以親身體驗抹茶的整個製作過程。經營這裡的是一家歷史悠久的茶館“藍屋”。

抹茶的生產過程始於栽培階段。茶葉如果在暴曬在陽光下的話會增加苦味和澀味，因此重視甜味和口感的抹茶用的茶葉，從早春開始發芽時就會用黑色的覆蓋物蓋住。這樣的做的話，據說茶味將更濃鬱。大多數茶葉都用於抹茶的西尾市，據說茶園從四月到五月會是黑漆漆的一片。

茶葉的味道和香氣，會根據覆蓋的時間而發生變化。因此，收穫的茶葉在進行乾燥、除莖、摘除葉脈、粉碎，並且在嫩茶葉的狀態下，根據香氣和味道進行分級和混合。抹茶會分成茶道用和點心用。根據所需的用途，味道也會有所區分。食品加工用的抹茶，為了即使與乳製品混合後還能吃出抹茶的味道，其苦味和澀味非常重要。在博物館裡，您可以品嘗茶道用抹茶和食品加工用的碾茶。希望你也能體驗一下，並分辨出其中的區別。

碾茶看上去有點像日本的隨意燒上面撒著的青海台。用抹茶專用的石臼“茶臼”打磨。茶臼很像中國的石碾。茶臼分上下兩部分，以其摩擦部分的放射線狀的細曹，通過轉動上面的石頭碾碎茶葉。用茶臼碾茶能製作出幾微米的細小顆粒抹茶。

如果茶臼轉動的太快，抹茶的味道會因熱量而受損，如果太慢，就很難形成細顆粒。據說，每秒旋轉一圈是最適宜的速度。當實際用茶臼研磨時，您會驚訝得發現石臼真的很難推。研磨一人用抹茶大約需要5分鐘。手工研磨的工作會導致上臂肌肉酸痛。在德川美術館的猿麵茶室的水屋裡有一個茶臼，據說會為每一位客人現磨抹茶。這種款待文化，看來還真是一個重勞動呢。

最後，請品嘗一下自己磨的抹茶，休息片刻後此次體驗就結束了。想要體驗的話，需在前一天通過網路和電話進行預訂。體驗項目非常受歡迎，如果您有興趣的話，我們建議您在訪問之前先在網上確認一下預訂狀態後再聯繫！