抹茶对于茶道来说是必不可少的。即使品尝过抹茶，却很少有人知道制茶的过程。如何将茶叶制成粉末？如何将茶制成不同的香气和口感？

在这里，在抹茶博物馆“西条园和和”，您可以亲身体验抹茶的整个制作过程。经营这里的是一家历史悠久的茶馆“蓝屋”。

抹茶的生产过程始于栽培阶段。茶叶如果在暴晒在阳光下的话会增加苦味和涩味，因此重视甜味和口感的抹茶用的茶叶，从早春开始发芽时就会用黑色的覆盖物盖住。这样的做的话，据说茶味将更浓郁。大多数茶叶都用于抹茶的西尾市，据说茶园从四月到五月会是黑漆漆的一片。

茶叶的味道和香气，会根据覆盖的时间而发生变化。因此，收获的茶叶在进行干燥、除茎、摘除叶脉、粉碎，并且在嫩茶叶的状态下，根据香气和味道进行分级和混合。抹茶会分成茶道用和点心用。根据所需的用途，味道也会有所区分。食品加工用的抹茶，为了即使与乳制品混合后还能吃出抹茶的味道，其苦味和涩味非常重要。在博物馆里，您可以品尝茶道用抹茶和食品加工用的碾茶。希望你也能体验一下，并分辨出其中的区别。

碾茶看上去有点像日本的随意烧上面撒着的青海台。用抹茶专用的石臼“茶臼”打磨。茶臼很像中国的石碾。茶臼分上下两部分，以其摩擦部分的放射线状的细曹，通过转动上面的石头碾碎茶叶。用茶臼碾茶能制作出几微米的细小颗粒抹茶。

如果茶臼转动的太快，抹茶的味道会因热量而受损，如果太慢，就很难形成细颗粒。据说，每秒旋转一圈是最适宜的速度。当实际用茶臼研磨时，您会惊讶得发现石臼真的很难推。研磨一人用抹茶大约需要5分钟。手工研磨的工作会导致上臂肌肉酸痛。在德川美术馆的猿面茶室的水屋里有一个茶臼，据说会为每一位客人现磨抹茶。这种款待文化，看来还真是一个重劳动呢。

最后，请品尝一下自己磨的抹茶，休息片刻后此次体验就结束了。想要体验的话，需在前一天通过网络和电话进行预订。体验项目非常受欢迎，如果您有兴趣的话，我们建议您在访问之前先在网上确认一下预订状态后再联系！