“Yoisho、Yoisho、一、二、三”
一点一点，慢慢榨。
一台名为Fune（槽）的压榨机就像在划船一样，压榨出了用来酿造酱油的醪。
因为很重，很难转动起来。
当我用腰部的力量转动它时，智慧移动一点，并能磨出一些碎醪。
从11月底到3月底温度较低时，手工制作后混合并发酵，最后压榨出醪。
之后，醪经过明治的大火熬制后，在一个历史悠久的仓库中等待发酵。
鸟居酱油店铺的构造是，最前面为店铺，中间为生活区，最后面则是工作区域。
体验了榨酱油工序后，终于明白了为什么当我进入商铺的那一刻，就被满屋子的酱油香气所吸引。
和我一起转动槽的老板娘微笑着说：
“我希望那些看过体验转槽后还想尝试的人和我一起转动这个槽。通过体验，我希望客人们对酱油有更多的了解。”
通过老板娘灿烂的笑容，我深深地感受到了她对酱油的热爱。
日本还有多少家酱油店仍在使用老式的手工制造呢？
原麹成为酒麹，酒麹变成醪，最后醪变身为酱油。
制作过程全靠人工掌控。
通过长时间用心搅拌和烈火燃烧，能酿出独特的鸟居酱油。
鸟居酱油店代代由老板娘继承。现任老板娘的丈夫是一名公务员。
结婚后，她为了结识了更多人多次拜访了县内的行家。因为她知道，最终她将成为鸟居酱油店的老板。慢慢地，在脑海里形成了自己想要的店形象。
当时的鸟居酱油店，是按重量出售酱油的。迎合当时的需求，现任老板娘提议将酱油放入一个500毫升的瓶子里，贴上标签后出售。这个想法受到了客户们的一致好评，并持续到了今天。
给鸟居酱油店带来了新模式的老板娘，但她强烈希望能够继承新娘暖帘的传统。
当她结婚时，由于不知道有新娘暖帘这个习俗没能钻暖帘。后来还被父亲埋怨：“如果你当时告诉我的话，我一定会格尼做暖帘的”。
而当时的女儿，只是知道有个暖帘展而已。
“新娘暖帘太贵，所以不要购买。只要做一个能留住回忆的就好了”
当听到女儿的这番话后，老板娘决定用婆婆手工给女儿做的从小喜欢的和服做一个暖帘。
把女儿和服上的礼签图案剪下来后贴到从娘家拿来的面料加上。并用剩下的和服给还未出生的孙女做了一身和服。虽然很担心这样做是否正确，不过，当暖帘展的发起人兼记者佐佐木和子女士看到这个暖帘后非常认可并说道：“这个是最好的暖帘，因为世上仅此一个”。
女儿嫁到了没有暖帘习俗的大阪。为此，女儿并没有在婆家佛堂祭拜，而是在娘家的佛堂行了礼。婚礼的前一天，在离开七尾的家之前，女儿能为穿着婚服打掛钻过暖帘而感到高兴。并不是因为自己的暖帘华丽，而是因为那里蕴含着母亲慢慢的爱。当老板娘看到女儿的成长感慨到：“真的很高兴，女儿能成长的如此优秀”。
女儿的暖帘并没有就此结束使命。结婚后，女儿在每个结婚周年纪念日，在京都的公寓以挂毯的形式装饰新娘暖帘，夫妻俩对此都很喜欢。自从女儿生了孩子以来一直很忙，所以现在是由老板娘代替保管这个暖帘。
