精酿啤酒，根据酿造方法、麦芽和啤酒花的比例口味会发生多种变化。而辅助的原料将扩展口味的范围。支撑精酿啤酒多样性的是辅料的多样化。可以毫不夸张地说，辅料是一种大幅度改变味道和香气的关键。
有一些辅料有助于发酵和调整啤酒的品质，还有一些则用于调整味道和香气。后者非常值得我们去研究。除了加入水果、香草和香料，有时还会使用蜂蜜、牡蛎、味噌等一些有点令人意想不到的辅料。在日本，是根据辅料的量和种类来判定低麦芽啤酒也就是“发泡酒”。但从全球角度来看的话，发泡酒也属于精酿啤酒。具有包容性的精酿啤酒，可以说不仅深奥还具有海纳百川的度量。
在川崎市内的啤酒厂T.T啤酒厂(T.T BREWERY)，一直用辅料酿制具有个性的精酿啤酒。在我10 月中旬拜访的时候，他们已经开始销售万圣节限定的“南瓜爱尔啤酒”。这是一种能让人联想到南瓜的橙色啤酒。当我把脸靠近酒杯，甜美的香气扑鼻而来。喝上一口，浓郁的南瓜香气在口中蔓延开来。除此之外，这款啤酒还具有浓郁香醇的啤酒风味。看来，精酿啤酒的确很深奥啊！
川崎自家工厂酿造的T.T啤酒厂的啤酒大部分都是限定款。过了一两个月之后，他们会推出下一款啤酒。只有在当下才能遇见的应景的口味，才是精酿啤酒真正的妙趣！
加了樱花的“樱花比尔森”、使用番茄和罗勒陈酿的“番罗爱尔”、使用胡椒和海带的“胡椒爱尔”……T.T 啤酒厂的限量版的啤酒每一款都具有个性。老板热情地介绍了酿制这些独特啤酒的初心：“我想让大家喝上一些更有趣的啤酒！”
我尝试的第一款啤酒是夏季限定的“番罗爱尔”。老板本人很讨厌番茄，却为了做出即使含有番茄也好喝的啤酒不断地试错，最终想到了跟罗勒的组合。
然而，当任何东西都可以作为辅料的情况下，酿造时比起口味有时会更容易注重有创意的组合。有些人可能会有疑问“它真的好喝吗？”。但T.T 啤酒厂不只是停留在了组合的想法上。例如，“番罗爱尔”仅使番茄的水分来保持了宛如啤酒的颜色。一开始番茄和啤酒分离的问题困扰了他们，但经过反复试验，最终找到了最好的平衡点。很多酿酒商酿制的啤酒都会以南瓜为辅料，但T.T啤酒厂的南瓜爱尔添加的辅料不是在最初酿制的阶段，而是在最后的陈酿阶段才加入南瓜。这个方法使啤酒口感和香气更加的浓郁，能酿出与众不同啤酒。
老板热心地说：“精酿啤酒有无限的可能！”。只有喝过的人才知道那种难以想象的滋味。
