从熟悉的金黄色到鲜艳的橙色再到厚重的黑色。独特的颜色是精酿啤酒的魅力之一。而颜色与味道也有一定的关联。一般来说，啤酒颜色越浅越清爽易饮，啤酒颜色越深味道越重。颜色越深，酒精含量也会越高。如果试饮多种啤酒时，最好是选择从浅色开始喝，就像从浅水慢慢潜入深海一样。按照这个顺序喝的话，能品到口味由淡变重的口感变化。
勇鱼啤酒厂（ISANA Brewing Brewery & Roastery）是以万叶集里的鲸鱼的古词“勇鱼Isana”而命名的。这是因为在勇鱼啤酒厂所在的昭岛市曾经出土了200万年前的鲸鱼全身骨骼。虽然远离大海的昭岛市能看到鲸鱼，是一件非常令人匪夷所思的事情，不过在200万年前这里曾是海底。
勇鱼啤酒厂的旗舰啤酒是“苦酒”。苦啤酒是一种爱尔淡啤酒风格。在苦啤酒刚推出的19世纪，主流是苦味适中的爱尔淡啤酒，因此这种类型的酒叫苦啤酒。但如今，它的苦味比普通啤酒还淡，而且很多产品还带有明显的甜味。这款“苦酒”，也是带有小麦香气口感柔和的一款啤酒。
苦酒的颜色呈浅棕色，非常适合作为第一杯饮用。让我们从这款“苦酒”开始品尝吧！
昭岛市是唯一一个在东京当地只使用地下水源的地区。纯净的水质，对于酿造啤酒也非常有利。
“苦酒Toriaezu Bitter”是勇鱼啤酒厂酿造的第一款啤酒。苦啤的分类包含，从酒精度数很低的淡色的男孩苦酒（Boys Bitter），到酒精度高的琥珀色的超级苦酒（Premium Bitter）。这款啤酒是口感柔和度排第二的普通苦味。
老板回忆到：“当我经常去伦敦的啤酒吧，开始喜欢上了大麦香气的啤酒。当我开设啤酒厂并考虑旗舰啤酒时，想起了当时喝过的口感柔和的爱尔啤酒”。此外，少碳酸这一点也会给人留下更强烈的柔和的印象。
“因为当时的英国没有能封住碳酸的设备，所以含在啤酒中的碳酸量很少。试着想象一下这个味道，苦酒是特意减少了碳酸的啤酒。这样你才能大口大口地喝，慢慢地品。还有人会惊讶地感叹‘居然还有这样的啤酒！’”。是苦酒却不苦，是啤酒却少碳酸。这种口感虽然很不可思议，却有其道理。就像，昭岛市和鲸鱼之间的关系一样！
