精釀啤酒，根據釀造方法、麥芽和啤酒花的比例口味會發生多種變化。而輔助的原料將擴展口味的範圍。支撐精釀啤酒多樣性的是輔料的多樣化。可以毫不誇張地說，輔料是一種大幅度改變味道和香氣的關鍵。
有一些輔料有助於發酵和調整啤酒的品質，還有一些則用於調整味道和香氣。後者非常值得我們去研究。除了加入水果、香草和香料，有時還會使用蜂蜜、牡蠣、味噌等一些有點令人意想不到的輔料。在日本，是根據輔料的量和種類來判定低麥芽啤酒也就是“發泡酒”。但從全球角度來看的話，發泡酒也屬於精釀啤酒。具有包容性的精釀啤酒，可以說不僅深奧還具有海納百川的度量。
在川崎市內的啤酒廠T.T啤酒廠(T.T BREWERY)，一直用輔料釀制具有個性的精釀啤酒。在我10 月中旬拜訪的時候，他們已經開始銷售萬聖節限定的“南瓜愛爾啤酒”。這是一種能讓人聯想到南瓜的橙色啤酒。當我把臉靠近酒杯，甜美的香氣撲鼻而來。喝上一口，濃郁的南瓜香氣在口中蔓延開來。除此之外，這款啤酒還具有濃郁香醇的啤酒風味。看來，精釀啤酒的確很深奧啊！
川崎自家工廠釀造的T.T啤酒廠的啤酒大部分都是限定款。過了一兩個月之後，他們會推出下一款啤酒。只有在當下才能遇見的應景的口味，才是精釀啤酒真正的妙趣！
加了櫻花的“櫻花比爾森”、使用番茄和羅勒陳釀的“番羅愛爾”、使用胡椒和海帶的“胡椒愛爾”……T.T 啤酒廠的限量版的啤酒每一款都具有個性。老闆熱情地介紹了釀制這些獨特啤酒的初心：“我想讓大家喝上一些更有趣的啤酒！”
我嘗試的第一款啤酒是夏季限定的“番羅愛爾”。老闆本人很討厭番茄，卻為了做出即使含有番茄也好喝的啤酒不斷地試錯，最終想到了跟羅勒的組合。
然而，當任何東西都可以作為輔料的情況下，釀造時比起口味有時會更容易注重有創意的組合。有些人可能會有疑問“它真的好喝嗎？”。但T.T 啤酒廠不只是停留在了組合的想法上。例如，“番羅愛爾”僅使番茄的水分來保持了宛如啤酒的顏色。一開始番茄和啤酒分離的問題困擾了他們，但經過反復試驗，最終找到了最好的平衡點。很多釀酒商釀制的啤酒都會以南瓜為輔料，但T.T啤酒廠的南瓜愛爾添加的輔料不是在最初釀制的階段，而是在最後的陳釀階段才加入南瓜。這個方法使啤酒口感和香氣更加的濃郁，能釀出與眾不同啤酒。
老闆熱心地說：“精釀啤酒有無限的可能！”。只有喝過的人才知道那種難以想像的滋味。
