古香井是由秩父山的地下水源涌出的水井。富含丰富的矿物质和钙的弱碱性井水，一直被认为是东京屈指可数的名水之一。据说，在1923年的东日本大地震期间，还曾经为寻求水源的受害者们免费开放过井水。

在欣赏完庭园后，你是否感觉到这里的非常丰富的水资源了呢？而山县有朋精心设计了围绕瀑布和溪流的“水景”景观。通常，日本的庭园内会有叫“役石”的跳石和拖鞋子用的石头凳，并通过组装和排列石头的方式营造出世界观。但是，山县公并没有听从周围的建议，而是在没有放置石头的情况下用水流设计了整个庭园的构造。

庭园的水源之一来自旁边的，前土佐藩士家田中光显伯爵宅邸的泉水。山县公认为，水源是庭园的生命线。因此，与田中伯爵经过反复协商，直到达成了牢固的协议。即“田中宅邸的泉水将永久性地用于椿山荘，并将永远不会封锁水源”。

那么，为什么山县公会对水景如此的讲究呢？