先有的盐和石头，后有的酱油。

海边的一个不大的区域有一个叫做“酱油之乡”的地方。小豆岛曾经是拥有400多家酱油工场的一大产地。至今，还有不少手工制作酱油的小作坊以及佃煮屋（用酱油和糖煮的小鱼和贝类的小菜店）。因此，这一带酱油的香气扑鼻而来。

据说，最初是大阪城筑城堡的采石团队来小豆岛时带来了酱油煮的料理。他们是带着味噌的上清汤，也就是酱油的原型过来的。而且，在当时这是各大领主都很重视的调味料，小豆岛的人们为了学习制作方法还特意前往和歌山县取的经。

酱油的主要成分是大豆，小麦和盐。小豆岛最初是以制盐而闻名于世的，而这些盐刚好可以用于制作酱油。濑户内海的温暖气候适合发酵，并且由于当时的海上运输业比较发达，因此很容易获得大豆和小麦等原材料。另外，因为离被称为世界的厨房的大阪很近，因此销售也不是问题。就这样，小豆岛慢慢成为了酱油的主要产地。

小豆岛的岛民在前往伊势巡礼的路上遇到了细挂面后，多次前往奈良学习制作挂面的技术并创立了著名品牌“小豆岛挂面”。除此之外，岛民们还导入了歌舞伎，自创了乡村歌舞伎等文艺。由此可见，岛民们在很久以前就热衷于从外界积极吸收经验，并创立了独特的产业和文化。如今，橄榄和柑橘的生产已经扎根并成为了岛上的一大产业。这些都归功于“先尝试着去做”的精神。

另外，日本的酱油有五种类型：“白”，“淡”，“浓”，“甘露”和“溜”。在小豆岛制作的是三种类型：淡口、浓口和甘露。特色是他们至今还使用传统的杉木桶制作酱油。从每年的一月份开始准备，倒入杉木桶后，等待随着温度的上升开始发酵。虽然根据酱油厂不同会有所差别，通常将其静置六个月至三年。

一位酱油酿造商告诉我：“机器生产的酱油味道就像用手指推了一下的口感，而用杉木桶做的酱油味道就像用手指肚轻轻抚摸的口感，两者是有区别的”。小豆岛有一些可以参观的酿造厂，不仅可以直接从酿造厂购买酱油，也可以品尝用酱油制作的点心。到了小豆岛，不要忘了与通常使用的酱油比较一下其口感。